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与烤鸭齐名的北京小吃,品种分牛四羊九,但吃多了腮帮子很酸

发布时间:2019-03-21 12:47:38|9453 位朋友查看

简介:每次说起北京特色美食,很多人第一个想到的就是北京烤鸭,因为这已经成为北京的“美食名片”了,不仅享誉全国,而且在世界各国也是很有名的,很多来中国旅游的老外,必吃的就是北京烤鸭了。但其实北京除了烤鸭之外, 还有很多的美食,例如炒肝、卤煮火烧、驴打滚等等。……

与烤鸭齐名的北京小吃,品种分牛四羊九,但吃多了腮帮子很酸

每次说起北京特色美食,很多人第一个想到的就是北京烤鸭,因为这已经成为北京的“美食名片”了,不仅享誉全国,而且在世界各国也是很有名的,很多来中国旅游的老外,必吃的就是北京烤鸭了。但其实北京除了烤鸭之外, 还有很多的美食,例如炒肝、卤煮火烧、驴打滚等等。

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而在北京还有一种很受欢迎的小吃,与北京烤鸭齐名,只有在北京才能吃到,这就是爆肚了。对于老北京人来说,爱爆肚胜过爱烤鸭,这是人们隔山差五都要吃的美食,可见这爆肚在北京人的心中有多重要了。如今在北京的美食街,到处都能看到卖爆肚的小摊,堆积成山的爆肚看着就很壮观,但想要吃到最地道的爆肚,当然得去老字号啦。

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像这家牛街老爆肚满就是一家开了几十年的老字号了,北京人都知道这地,而且也是公认的味道正宗,曾经还上过很多电视台呢,所以这名气也是不小的。不过话说回来,这爆肚可是一种很有学问的小吃,光是品种就有13种,分为牛四羊九,没吃过的人可是傻傻分不清的。

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其中这牛四羊九的“牛四”指的就是牛肚仁、牛百叶、牛厚头、牛百叶尖,而“羊九”则是羊肚仁、羊散丹、羊肚芯、羊肚领、羊菇头、羊肚板、羊蘑菇、羊葫芦、羊食信,所以说这爆肚吃起来可是很讲究的,每个部位都分得很清楚,而且各个部位的口感都不一样哦。

就拿爆肚中的珍品“肚仁”来说,一盘就得用好几个羊肚,价格偏高,但口感比较嫩,蘸满麻酱吃就很香了,相比之下,牛百叶的口感就比较有嚼劲了。像这样吃着爆肚,喝着羊杂汤和牛肉烧饼,这感觉就很舒服了,不过一顿爆肚吃下来,估计很多人都会有同样一个感受,那就是腮帮子很酸了,毕竟这爆肚都是很有嚼劲的。不知道大家有没有吃过呢?

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